5 & 6 novembre
Une table
avec Sukma
Voyage gastronomique au cœur de l’Indonésie.
MENU
45 €
AMUSE-BOUCHE
Bubur Ayam - Riz au pandan, décliné en une texture délicatement crémeuse, accompagné d’une touche croustillante.
Hadangan Prana - Bouchée de bœuf aux parfums de curcuma et de feuilles de combava, aux notes délicatement épicées.
ENTRÉE
Tempe Mendoan
Fèves de soja fermenté, délicatement enrobé d’une pâte légère et croustillante, parfumée aux feuilles de combava et à une pointe de coriandre. Accompagné d’une sauce soja caramélisée aux accents de combava.
PLAT
Nasi Megono — L’esprit de Java. Une composition de spécialités indonésiennes autour du riz et des saveurs végétales, sublimée par les épices et les aromates traditionnels.
Urap Nangka - Jeune jackfruit effiloché, sublimé par la fleur de porcelaine et enrobé de noix de coco râpée, relevée de galanga et de citronnelle.
Labu Bakar - Potimarron délicatement grillé, au feuille de kafir et juillet de coco révélant toute sa douceur naturelle et ses notes subtilement caramélisées.
Dada Ayam Opor Bakar - Suprême de volaille grillé , nappé d’une sauce légère au lait de coco et aux noix de bancoul, délicatement parfumée aux feuilles de combava et à la citronnelle.
Telur Bacem - Œuf mariné et mijoté dans une préparation traditionnelle javanaise au thé, au sucre de coco et au tamarin, offrant un équilibre subtil entre douceur et acidité.
DESSERT
Rujak Gobet & Glace à la Noix de Coco
Spaghettis fruits et légumes, relevés d’une sauce traditionnelle au tamarin et au sucre de coco, croquant grenade accompagnés d’une glace onctueuse à la noix de coco. Une finale fraîche, fruitée et délicatement acidulée.
Réservation
Réservation
ABOUT
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Véritable Cheffe Javanaise spécialisée en Gastronomie Indonésienne.
Sukma a quitté son Indonésie natale à l’âge de 19 ans pour débarquer en Belgique il y a 20 ans.
Depuis 2015, Sukma officie en tant que Cheffe nomade pour des collaborations avec des restaurants, des évènements privés ou professionnelles, ou encore Cheffe à domicile, où elle vous fait littéralement voyager dans son archipel de façon visuelle et gustative.
Ses recettes traditionnelles, authentiques et 100% faites maison sont depuis toujours sa marque de fabrique.
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La Table Soleil RougePlusieurs fois par an, Elodie ouvre ses portes à des chefs, invitant les convives à un mélange de cultures culinaires dans un lieu en perpétuel mouvement.
SOLEIL ROUGE n’est pas une succession d’événements. Plutôt un créateur d’expériences ; dîners éphémères et événements immersifs. Un Curateur d’objets ; objets rares & précieux. Un Storyteller visuel ; images solaires. Raconter le monde à travers des tables, des objets et des images.
La table éphémère prend ses quartiers dans une maison de Maître à Liège, Bronckart.
DATES
5 & 6 novembre
Arrivée entre 19 & 20H
TELEPHONE
0474/70 76 60
ADRESSE
rue simonon 14
4000 Liège